Jó ételt enni boldogság. Különösen igaz ez az ünnepekkor, amikor a szeretteinkkel étkezhetünk.

Az, hogy ilyenkor mit eszünk, nem csak az egészségünkre, hanem környezetünkre is hatással van. Válassz olyan ételeket, amelyek egészségesek, és az előállításuk a természetet is óvja.

Nem kell nagy dolgokra gondolni: részesítsd előnyben a hazai termékeket, keress ökogazdálkodásból származó, vegyszermaradványoktól mentes, jó minőségű alapanyagokat, és tarts mértéket. Ne készítsd a többszörösét annak, ami szükséges, hisz az élelmiszerpazarlás az egyik fő oka annak, hogy nem jut mindenkinek elegendő élelem a Földön. Nézzük meg az ünnepi ételeinket zöld szemmel!

Halételek

Szereted a halászlét vagy a rántott halat? Akkor érdemes hozzá hazai halakat használnod, például pontyot, fogast (süllőt), pisztrángot vagy harcsát. A magyarországi halastavak nagy része tiszta környezetben, sokszor természetvédelmi területeken található. Az itt nevelkedett halak húsa egészséges, megbízható és nagy eséllyel sokkal frissebb a tengeri halnál. Az sem utolsó szempont, hogy ízletesen és nagyon sokféleképp lehet őket elkészíteni.

A tengeri halak húsáról jó ha tudod, hogy gyakran nehézfémekkel szennyezett, de van, ami még kockázatosabb. Az Egyesült Államok nyugati partjainál a 2011 után fogott kékúszójú tonhalak radioaktív izotóppal szennyezett halak voltak, valószínűleg a fukusimai katasztrófa következményeként. Nem csak egészségügyi, hanem környezetvédelmi szempontból is jobb választás a hazai hal, így ugyanis nem járulsz hozzá a tengerek kizsákmányolásához.

Valószínűleg nem is gondolnád, hogy milyen mértékű pusztítással jár az ipari halászat. Az összes ragadozóhal – köztük a tonhalak, tőkehalak – állományainak 95%-át már lehalászták. A kékúszójú tonhal közvetlenül a kipusztulás szélére került, ráadásul az ipari halászati módszerekkel az értékesíthető halak mellett rengeteg más élőlényt is elpusztítanak.

A hazai hal emellett jóval kevesebbet is utazik a tányérodig, így kisebb lesz az ünnepi fogás ökolábnyoma is!

Töltött káposzta

Ennek a népszerű karácsonyi ételnek az egyik fő alapanyaga, a káposzta minden szempontból jó választás, különösen ha olyat vásárolsz, ami ökogazdaságból származik. A káposzta ragyogó C-vitamin forrás a téli időszakban, ráadásul úgy tartják, hogy ilyenkor a legfinomabb, mert állítólag édesebbé válik attól, ha megcsípi a dér. A húsról még írunk később.

Bejgli

A mákos és a diós bejgli szintén elmaradhatatlan elemei az ünnepi asztalnak. Mindkét mag olyan táplálék, ami egészségügyi és környezetvédelmi szempontból is melegen ajánlott.

A mák rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, ami jót tesz a csontjainknak és az ízületeinknek. Sok benne a foszfor, a kalcium, a mangán, a vas és nagy a rosttartalma. Bár Nyugat-Európában a mákról általában a kábítószerekre asszociálnak, fontos tudni, hogy az étkezési mák nem tartalmaz egészségkárosító ópiátokat. Ugyanolyan ártalmatlan bejglitöltelék, mint a dió.

A dióról a formája miatt régebben azt tartották, hogy jó hatással van az agyműködésre, ami tekintve, hogy milyen sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valószínűleg nem is alaptalan.

A dió ugyanis nagyon gazdag A, B1, B2, C- és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, ráadásul a mákhoz hasonlóan hazánkban is termesztik. Érdemes több diót fogyasztani, nem csak ilyenkor a bejgliben, hanem rágcsálnivalóként az év többi időszakában is.

Mind a máknál, mind a diónál törekedjünk arra, hogy hazai, de legalábbis a közelben termelt terméket vegyünk, olyanokat, amelyek vegyszermentes gazdálkodásból származnak.

Lencse

A hozzá kötődő hiedelem, miszerint gazdaggá teszi fogyasztóját, nem biztos, hogy beválik, de egészségügyi és környezetvédelmi szempontból a lencse is mindenképp jó szívvel ajánlott élelmiszer. Sőt, szerény megjelenése ellenére valójában egy szuperélelmiszer!

Gondoltad volna például, hogy 10 dkg lencsében több fehérje van, mint ugyanannyi marhahúsban? A lencse minden esszenciális aminosavat tartalmaz.

A lencsét – ahogyan a halat, diót és a mákot is – érdemes egész évben rendszeresen fogyasztani.

Kedvcsinálónak mutatunk egy remek lencsesaláta receptet a Greenpeace legendás hajójának, a Rainbow Warriornak a szakácsától*:

Sült malac és kocsonya

Ha fogyasztasz húst, akkor törekedj arra, hogy hazai kistermelőtől, legeltetett, szabadon tartott állat húsát vásárold. Ez sokkal jobb minőségű, és egészségesebb, mint a nagyüzemi állattartásban, „húsgyárakban” nevelt állatoké, melyeket dél-amerikai génmódosított szójával etetnek, és antibiotikumokkal késztetnek gyorsabb növekedésre.

Ha már a húsevésnél tartunk, a kocsonya előnye környezetvédelmi szempontból, hogy lehetővé teszi, hogy a leölt állatot a fülétől a farkáig hasznosítsuk.

Az európaiak egyébként a WHO szerint 70%-kal több húst és tejterméket fogyasztanak, mint ami egészséges lenne. Úgyhogy magadnak és a bolygónknak is jót teszel azzal, ha visszafogod a húsfogyasztásodat, és helyette több zöldséget, gyümölcsöt eszel.

Ne feledd, az ünnepek idején is számít, hogy mi kerül a tányérodra. Segíts a választásoddal megmenteni a Földet!